هوالشافی
ظروف مسی مفید یا مضر؟
نقش یون مس در سلول ها
فلز مس بصورت یون در برخی پروتئین های سرم یا پلاسمای خون مثل سرولوپلاسین وجود دارد و این فلز در آزاد سازی یون های آهن از سلول ها و انتقال آنها به داخل سرم نقش دارد، چون یون مس برای خون سازی، رشد سلول های بدن و تکامل استخوان ها ضروری است و کمبود آن می تواند موجب کم خونی، کاهش رشد، عدم تکامل صحیح استخوان ها، بروز اسهال و ناراحتی های گوارشی، نازایی و سفیدی زود رس موها و همچنین آسیب به مغز و نخاع گردد
:همچنین یون مس نقش های ذیل را در مسیرهای متابولیکی دارد
در سوخت و ساز اکسیژنی و تولید انرژی توسط سلول ها (لذا کمبود یون مس می تواند منجر به کاهش انرژی سلول های ایمنی شده و بیماری های خود ایمنی مثل ام اس، لوپوس، آرتریت روماتوئید و سندروم بهجت گردد)
یون مس جزیی از آنزیم سیتوکروم اکسیداز در فرآیند فسفوریلاسیون اکسیداتیو است که راه عمده ی سوخت و ساز سلول ها برای تولید انرژی از طریق هوازی می باشد، بنابراین کمبود مس می تواند این فرآیند مهم را تحت تأثیر قرار دهد و موجب بروز کسالت و بی حالی عمومی بدن شود و همچنین کمبود یون مس می تواند موجب بروز نازایی و ناباروری شود
یون مس در عملکرد آنزیم امین اکسیداز نقش دارد که این آنزیم، پیوستگی لیزین به الاستین های شریان اصلی بدن یعنی آئورت را افزایش می دهد و در ضمن در تمام عروق بدن بخصوص شریان ها که الاستین موجب قوام این شریان هاست یون مس از همین طریق نقش مهم استحکامی را داراست
یون مس در تشکیل الاستین غضروف های مفصلی نقش اساسی دارد، لذا کمبود آن می تواند منجر به بروز زود رس آرتروز مفصلی و شلی یا نرمی دیواره ی راه های هوایی (برونکومالاسی) گردد
همچنین کمبود یون مس می تواند با شل شدن غضروف های بین مهره ای در ستون فقرات موجب بیماری دیسکوپاتی یا همان اصطلاح عامیانه بیماری دیسک در افراد شود
وجود یون مس در واکنش ملانین (رنگدانه سیاه مو) از تیروزین توسط آنزیم تیروز نیاز ضروری است و کمبود یون مس می تواند موجب سفیدی زود رس موها در مردان و زنان جوان شود
حال می توانیم با توجه به نقش یون مس در سلامت سلول ها که در بالا ذکر شد، حدس بزنیم چرا کشورهای استعمارگر با ترفندهای زیرکانه ظروف مس را غیر بهداشتی و مضر برای سلامتی اعلام کرده و به سرعت این ظروف را از خانه ها جمع نموده و به جای آن ها ظروف آلومینیومی (به اصطلاح روحی) را جایگزین آن کردند که به شدت برای سلول های بدن سمی بوده و می تواند موجب بروز بیماری آلزایمر در بزرگسالی گردد
یادمان باشد که ظروف مسی دو گونه اند یکی ظروف مسی سفید شده با قلع یا روی (Zinc) و دیگری ظروف مسی سفید نشده، اگر ما از ظروف مسی سفید نشده برای پخت غذاها استفاده می کنیم باید پس از اتمام پخت فوراً آن غذا را از ظرف مسی سفید نشده وارد ظرف دیگری نمائیم تا از تشکیل اکسید مس جلوگیری کنیم، همچنین بهتر است برای هم زدن غذا درون ظروف مسی از یک کفگیر آهنی استفاده نمائیم تا از قسمت اول بحث که هماهنگی مس و آهن در متابولیسم بدن می باشد و آن کمک مس در آزاد سازی یون های آهن و انتقال یون های آهن به داخل سرم خون بود بهرمند شویم
متاسفانه با اینکه مطالعات دانشمندان غربی در خصوص آزاد شدن یون آهن در ظروف آهنی به اثبات رسیده است، هنوز عده ای استفاده از ظروف آهنی و کفگیر را غیر بهداشتی اعلام می نمایند که بنده آنها را به مقاله ظروف آهنی مفید یا مضر ارجاع می دهم که دانشمندان کانادایی در بیمارستان مک گیل کانادا با استفاده از قابلمه های آهنی توانسته اند کم خونی فقر آهن را در بچه های مبتلا به این بیماری را درمان نمایند
دکتر حسن اکبری
متخصص آسیب شناسی، دانشیار پاتولوژی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
محقق و مدرس طب اسلامی ایرانی
www.drakbary.com
