نمک خوراکی را چگونه تهیه می‌کنند؟ - تابناک | TABNAK

نمک خوب یا بد؟

نمک خوب یا بد ؟

امروزه مناقشه ی بزرگی بر سر نمک در محافل پزشکی در جریان است که بسیاری از آنها به علت عدم شناخت کافی از نمک می باشد. در حال حاضر نمکی که در بازار به عنوان نمک خوراکی در دسترس مردم است به علت تصفیه صنعتی صرفا دارای سدیم و کلر است و در صورتی که به آن ید هم اضافه شده باشد دارای ید نیز می باشد. مسلما آنچه در کتب پزشکی مدرن در مضرات نمک به رشته تحریر در آمده است در خصوص همین نمک صنعتی تصفیه شده است. در حالی که آنچه در طب اسلامی- ایرانی در مزایای نمک صحبت شده، در مورد نمک صنعتی نیست و در مورد نمک بافری شده طبیعی است، ما در هوای تنفسی هم همین حالت بافری و تعادل را داریم و اگر بخواهیم صرفا از اکسیژن خالص استفاده کنیم قطعا ریه های خود را از دست خواهیم داد.

در روایتی حضرت رسول اکرم (ص) فرمودند: هر کس قبل و بعد از غذا نمک بخورد خداوند سیصد و سی نوع بلا را که کمترین آنها جذام است از او بر طرف می فرماید و یا در روایت دیگر امام علی (ع) می فرمایند: هر کس غذا را با نمک آغاز کند هفتاد درد و دردهای دیگری که بجز خداوند کسی از آنها آگاهی ندارد را از خود دور می نماید، اگر بر سر سفره ای نمک نباشد ملائکه حاضر نمی شوند و صحت بدن وجود ندارد و سفره برکت نخواهد داشت

حال ببینیم نمک مفید که این همه تاکید بر مصرف آن شده چه نمکی است؟ نمک طبیعی که توسط بشر دستکاری نشده و در طبیعت وجود دارد مثل نمک دریا، که حاوی سدیم، کلر، پتاسیم، ید، منیزیم، روی و کلسیم به میزان لازم برای سلامت سلول های بدن است و با تعادل خود نه تنها مضر نیست بلکه مفید نیز هست. ولی نمک صنعتی که فقط حاوی سدیم، کلر و گاهی ید صنعتی است، برای سلول ها می تواند سمی باشد. اینکه در طول دهه های اخیر چگونه نمک مفید طبیعی ما مثل خیلی مواد غذایی دیگر توسط نوع صنعتی و مضر آن جایگزین شده است جزء اسرار می باشد و رد پای استعمار را شاید بتوان در این فرآیند ها جستجو کرد

به طور قطع مصرف نمک صنعتی موجب اختلال عملکرد سلولی و بروز بیماری های مختلف از جمله فشار خون می گردد. وجود یون هایی بجز سدیم و کلر در نمک طبیعی یک ترکیب متعادل و هماهنگ با نیاز طبیعی سلول های بدن ما فراهم می آورد در حالی که در نمک صنعتی این تعادل وجود نداشته و ترکیب زیان آوری به سلول ها تحمیل می گردد، بنابراین این طور نیست که الزاما صنعتی سازی مواد غذایی به نفع بشر باشد و در اکثر اوقات این کار به ضرر بشریت تمام شده است

یکی از موادی که در نمک صنعتی با تصفیه از نمک طبیعی جدا می شود و برای سلول ها بسیار ضروری است و نبودن آن موجب بیماری هایی مثل تشنج می گردد، یون منیزیم است و ماده دیگر که برای رشد سلول ها بخصوص در بچه ها لازم است عنصر روی می باشد که باز در روند تصفیه نمک به وسیله مواد شیمیایی از آن گرفته میشود. بنابراین طب اسلامی- ایرانی مصرف نمک طبیعی بخصوص نمک دریا را توصیه و از مصرف نمک های صنعتی و تصفیه شده نهی می نماید.

اختلال عبور الکترولیت ها از دیواره ی سلول با مصرف نمک تصفیه شده

در دیواره ی سلولهای بدن ما بر حسب نوع و عملکرد سلولها بین 300 تا 5000 عدد پمپ سدیم – پتاسیم وجود دارد که این پمپ ها با مصرف دائمی انرژی، یون های سدیم را از داخل سلول به سمت خارج و یون های پتاسیم را از سمت خارج سلول به سمت داخل هدایت می کنند، تا اینکه میزان یون سدیم در خارج سلول به 142 میلی اکروالان در لیتر و در داخل سلول به 10 میلی اکروالان در لیتر و همچنین میزان یون پتاسیم در خارج سلول به 4 میلی اکرولان در لیتر و میزان یون پتاسیم در داخل سلول به 140 میلی اکرولان در لیتر برسد. به علاوه با مکانیسم های جابجایی دیگر میزان یون کلر خارج سلول به 103 میلی اکروالان در لیتر و میزان یون کلر داخل سلول به 4 میلی اکی والان در لیتر می رسد. حال ببینیم وقتی نمک تصفیه شده بدون کلسیم، پتاسیم، منیزیم و … مصرف می شود، با افزایش ناگهانی سدیم و کلر خارج سلولی چه اتفاقی برای سلولها می افتد

نمک خوراکی را چگونه تهیه می‌کنند؟ - تابناک | TABNAK

 

چون پمپ های سدیم – پتاسیم باید یون سدیم را با مصرف انرژی از سلول خارج نمایند، لذا با افزایش یکباره ی یون سدیم در خارج سلول، میزان بیشتری انرژی برای غلبه بر گرادیان غلظت لازم می شود و در نتیجه احتباس نسبی یون سدیم داخل سلولی بوجود می آید و این احتباس اختلاف شارژ الکتریکی داخل و خارج سلولی را و نهایتاً عملکرد سلولی را مختل می نماید که خود می تواند منشأ بروز بسیاری از بیماریها در اعضای مختلف بدن باشد

بطور مثال؛ در مغز می تواند موجب کاهش آستانه تحریک پذیری شود و یا در سیستم عروقی موجب انقباض وسیع عروق محیطی و فشار خون شود، ولی وقتی فرد از نمک متعادل طبیعت استفاده می نماید، بعلت وجود سایر عناصر در کنار سدیم و کلر این اثرات سمی یون سدیم و کلر در خارج سلول تعدیل می گردد و سلولها در یک محیط متعادل می توانند به عملکرد طبیعی خود ادامه دهند، مسلماً هر جا بشر با دخالت های نابجای خود دست به تغییر شرایط طبیعی زده موجب  بروز بیماریهای فراوانی در بدن شده است که از جمله می تواند چند نمونه را ذکر کرد

1- سفید کردن شکر سرخ که نزدیک ترین ترکیب به عسل است توسط اسید های قوی، که شکر سرخ دارویی را به شکر سفید سمی تبدیل می نماید

2- جدا کردن سبوس از آرد طبیعی سبوس دار که باعث کمبود ویتامین های گروه بی و بیشتر شدن احتمال اختلالات عصبی و همچنین بروز بیشتر بیماری دیابت می گردد.

3- تبدیل کردن نمک طبیعی دارای ید، روی، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سدیم و کلر به نمک تصفیه شده ی خالص حاوی سدیم و کلر و اضافه کردن ید صنعتی به آن!!؟ و تبدیل یک ماده ی ضروری و حیاتی سلولها به یک سم سلولی که در تمام کتب پزشکی و بر اساس تحقیقات برای سلامت سلولی مضر شناخته شده است

اختلال یون های خارج سلولی و مصرف نمک تصفیه شده

از آنجا که مصرف نمک تصفیه شده صرفآ حاوی سدیم و کلر خالص می باشد و افزودنی های صنعتی بعضآ مانند ید یا فلوئور به آن اضافه می شود، و یک ترکیب نامتعادل از نظر آنیونی و کاتیونی محسوب می گردد که توسط دستکاری انسان روی نمک طعام طبیعی صورت گرفته است، لذا می تواند به تعادل طبیعی محیط خارج و داخل سلولی صدمه وارد نماید و شاید راز اینکه در طب جدید نمک را بعنوان سم تلقی نموده اند همین نکته باشد چون در این زمانه تقریبآ در تمام جوامع از نمک صنعتی تصفیه شده به جای نمک طبیعی استفاده می شود، حال بیایید با هم یک مروری بر وضعیت سیستم های کنترلی الکترولیت های خارج و داخل سلولی داشته باشیم

در مورد سدیم خارج سلولی میزان طبیعی حدود 142 میلی مول در لیتر و بازه طبیعی آن از 138 تا 146 میلی مول در لیتر و میزان طیف قابل تحمل سلول در حدود 115 تا 175 میلی مول در لیتر است که در خارج از این میزان سلولها قادر به ادامه حیات نخواهند بود، یعنی اگر میزان سدیم خارج سلولی کمتر از 115 میلی مول در لیتر و یا بیشتر از 175 میلی مول در لیتر شود سلول خواهد مرد ولی این به آن معنی نیست که در داخل این طیف سلول ها آسیب نمی بینند، بلکه اگر میزان سدیم خارج سلولی از بازه 138 تا 146 میلی مول در لیتر خارج شود آسیب سلولی خواهیم داشت گرچه هنوز سلول زنده است و این آسیب سلولی می تواند به تدریج موجب اختلال عملکرد سلولی و در نتیجه اختلال عملکررد آن بافت و عضو شده و مثلآ سیستم عروق محیطی بدن را تحت تآثیر قرار داده و باعث بروز بیماری افزایش فشار خون گردد

نمك دريا را جايگزين نمك هاي يد دار در سفره نكنيد

 

در خصوص یون کلر خارج سلولی میزان نرمال حدود 108 میلی مول در لیتر و بازه ی نرمال حدود 103 تا 112 میلی یون در لیتر و میزان قابل تحمل برای ادامه ی حیات سلول بین 70 تا 130 میلی مول در لیتر می باشد یعنی اگر میزان یون کلر در محیط خارج سلولی کمتر از 70 یا بیشتر از 130 میلی مول در لیتر شود، سلول خواهد مرد، و باز این بدان معنی نیست که در خارج از این میزانها سلول آسیب نخواهد دید، بلکه در خارج از محدوده ی 103 تا 112 میلی مول در لیتر سلولها آسیب خواهند دید بنابراین وقتی ما نمک متعادل طبیعی را مصرف می کنیم که میزان کلر آن توسط سایر عناصر مثل پتاسیم، کلسیم، منیزیم و…. متعادل شده است با افزایش یکباره ی یون کلر در محیط خارج سلولی مواجه نخواهیم شد ولی مصرف نمک تصفیه شده ی دارای سدیم و کلر خالص، بدون تعادل و بدون کنترل کلر خارج سلولی را از طیف 103 تا 112 میلی مول در لیتر، خارج نموده و باعث آسیب سلولی می شود.

دکتر حسن اکبری

متخصص و دانشیار آسیب شناس سلولی

محقق و مدرس طب اسلامی – ایرانی

images (11)

افتادگی دریچه میترال

هوالشافی

افتادگی دریچه میترال (MVP) Mitral valve prolapse

دریچه های قلبی تماماً از بافت همبند تشکیل یافته اند و بافت همبند نیز شامل سلولهای بافت همبند، رشته ها و الیاف بافت همبند و همچنین مادۀ زمینه ای می باشد که غنی از پروتئین ها می باشد

قوام سلولها و رشته ها و الیاف و مادۀ زمینه ای وابسته به انرژی سلولهای بافت همبند و تولیدات آنها که همان الیاف، رشته ها و مادۀ زمینه ای است می باشد

وقتی تغذیه فردی نامناسب و ناهماهنگ با طب اسلامی- ایرانی است، بعلت کمبود انرژی کافی در غذاهایی مثل انواع فست فودها، سالادها و ماست و گوشت مرغ و ماهی و مصرف آب سرد فراوان، بتدریج سلولها و محصولات آنها مثل الیاف و رشته ها و همچنین مادۀ زمینه ای، شل شده و باعث شلی ساختمانهایی می شوند که توسط این اجزاء ساخته شده اند، از جمله دریچه های قلبی و علی الخصوص دریچه میترال که بزرگتر بوده و کار سنگینتری بر عهده دارد، پس شلی فقط مخصوص دریچه میترال نیست و به نسبت در تمام دریچه های قلبی از جمله دریچه آئورت، دریچه سه لتی و دریچۀ شریان ریوی نیز وجود دارد، منتها چون دریچه میترال وسیع تر و بزرگتر است بنابراین بیشترین ظهور علائم را در این دریچه شاهد هستیم، که شامل: سنگینی، درد و سوزش روی قلب و سمت چپ قفسۀ سینه که دست و شانه چپ تیر می کشد و گاهی علائمی مثل تپش قلب و احساس ضربان و حس های ناگوار قلبی نیز دیده می شود

افتادگی دریچه میترال و مرگ ناگهانی - کلینیک قلب سلامت

 

در طب جدید درمان اساسی با هدف اصلاح سلولهای بافت همبند وجود ندارد و تقریباً مثل همیشه سعی در رفع علائم و درد و سوزش است برای همین از داروهای مسدود کنندۀ کانال یون کلسیم و یا داروهای مسدود کنندۀ گیرندۀ بتا که به ترتیب شاخص ترین آنها وراپامیل و پروپرانولول هستند و گاهی از آرام بخش ها مثل کلردیازوپوکساید و گاهی هم ایمی پرامین و سایر داروها استفاده می شود که همگی دارای عوارض خطرناکی بوده و خود یک مشکل را حل نکرده موجب چند مشکل دیگر در بدن بیمار می شوند.

در طب اسلامی – ایرانی که اساس درمان در اصلاح تغذیه است با رعایت دستورات تغذیه ای در خصوص نوع روغن ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها یا قندها و همچنین رعایت نوع و نحوۀ مصرف نوشیدنی ها و برخی دمجوش ها به تدریج سلولهایی که قوام و استحکام طبیعی خود را از دست داده اند سلامت خود را باز می یابند و دریچه های شل شده و دچار افتادگی به آرامی در طول زمان به حالت نرمال خود بر می گردند و در نتیجه تمام علائم به تدریج از بین می روند

بطور مثال بیماری دارم که حدود هجده سال از داروهای فوق الذکر استفاده کرده و حتی به وی گفته شده بود که این بیماری با اینکه بیماری شدیدی نیست ولی گاهی منجر به مرگ ناگهانی می شود و ممکن است شما در خواب بمیرید و دیگر بیدار نشوید

وقتی چنین بیماری بطور مرتب مثلث سلامت و سایر دستورات تقویتی که در سایت آمده است را رعایت نمود به تدریج علائم بر طرف شد و الان در حدود صد در صد بیماری بهبود یافته و دیگر مشکل قلبی ندارد و تقریباً برای این مسئله هیچ دارویی مصرف نمی کند

شما هم می توانید با رعایت مثلث سلامت و دستورات وب سایت افتادگی دریچه های قلبی خود را درمان نمایید

دکتر حسن اکبری

متخصص و دانشیار آسیب شناس سلولی

محقق ومدرس طب اسلامی – ایرانی

organic salt

نمک تصفیه شده یا تصفیه نشده؟

هوالشافی

آسيب سلولي در نتيجه مصرف نمك تصفيه شده

تا زمانيكه انسان به تركيب نمك طبيعي موجود در معادن و آب درياها دست نزده بود، همه مردم از نمك متعادل شده بوسیله عناصری مثل پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ید  طبيعی استفاده مي كردند و ميزان سديم، پتاسیم و کلسیم محيط داخل و خارج سلولها را در يك حد تعادل و دقيقا برحسب نياز سلول ها، كه در همين طبيعت کره زمین بوجود آمده بودند، فراهم مي کردند، چيزي كه دقيقا مشابه آن در هواي تنفسي اطراف ما صدق میکند و مردم بیشتر با آن آشنا هستند و منطبق با نياز بشر مي باشد و آن اینکه اکسیژن فقط بیست درصد از ترکیب هوا را تشکیل می دهد و توسط هفتاد درصد نیتروژن و ده درصد سایر گاز ها متعادل میشود و اگر این متعادل سازی صورت نمی گرفت مصرف اکسیژن خالص ریه ها را از بین می برد. البته تركيب طبيعي هواي تنفسي ما به علت دخالت هاي انسان، عوض شده و با اضافه شدن آلاينده ها زندگي بشر با خطر جدي روبرو شده است .

همچنين مشابه هوا، سديم و كلر خالص که در نمک های تصفیه شده وجود دارد هر يك به تنهايي سم هاي سلولي هستند و مثل اكسيژن خالص، موجب تخريب سلولي مي شوند و لازم است توسط عناصری مثل پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ید  طبيعی متعادل شوند تا موجب آسیب سلول ها نگردند، پس چرا ما بايد نمك متعادل شده و طبيعي را به وسیله خالص سازی با مواد شیمیایی تبديل به يك ماده سمي و خطر ناک براي سلول ها كنيم ؟! تمام منابع پزشكي در مضر بودن نمك و آسيب رسان بودن آن براي سلول ها و ايجاد بيماري خطرناك مانند فشار خون و بيماريهاي قلبي عروقي و كليوي، هم نظر و هم عقيده هستند روی نمک خالص شده کار کرده اند و  لذا توصيه به  عدم یا کاهش شدید مصرف آن می کنند

Spicy food could curb salt cravings: Study

 

حال آنكه مصرف نمك طبيعي متعادل كه بجز سديم و كلر در داخل خود داراي كلسيم، پتاسيم، يد، روي، منيزيم، منگنز و بعضي عناصر كمياب نيز مي باشد براي سلول ها يك نياز محسوب مي شود. روايات متعدد و همچنين سيره اهل بيت عليهم السلام، که تاكيد بر مصرف نمك دارد، قطعا در زمانی بوده که نمک طبیعی متعادل را مصرف می کرده اند و نه نمک خالص شده را. به طور مثال از امام صادق عليه السلام روايت است كه فرمودند : اگر مردم خواص نمك را مي دانستند، بيماري هاي خود را درمان نمي كردند الا با نمك !!! و يا در سيره اميرالمومنين علي عليه السلام هست كه حضرت در شب شهادتشان خوردن نمك را به عنوان خورشت بر شير ترجيح مي دهند و حتي در رساله هاي احکام در آداب غذا خوردن آمده است كه غذا را با نمك آغاز كنيد و با نمك به پايان برسانيد و يا در مورد درمان لكه هاي صورت در روايتي از امام صادق عليه السلام است كه فرموده اند نمك زدن به اولين لقمه غذا جلوي لكه هاي صورت را ميگيرد. البته همه ما مي دانيم نمكي كه در روايات آمده است همان نمك طبيعي متعادل است و نه نمك شامل سديم و كلر خالص. بنابراين اين توصيه ما استفاده از نمك متعادل شده طبیعی به جاي نمك خالص شده است.

لازم به ذكر است كه در نمك تصفيه نشده علاوه بر عناصر و تركيبات مفيد برخي عوامل مضر نيز وجود دارد كه در نمك هاي مناطق مختلف متغيير مي باشد و بايد از نمك جدا شوند و باید ميزان اين مواد در حد استاندارد باشد. منتها بحث اينجاست كه اولا عده اي بدون اينكه به طور دقيق ميزان اين مواد ناخواسته را در هر نمكي مشخص نمايند، تمام نمك هاي طبيعي را مضر و غير قابل مصرف مي دانند و مصرف آن را منع مي نمايند و ثانيا نمك معدن يا دريا در صورت دارا بودن بيش از حد مواد مذكور احتمال مضر بودنشان مي رود، ولي نمك خالص شده بر مبناي تمام مراجع و كتب معتبر و مقالات علمي قطعا براي سلول ها مضر است و دستور به ترك آن شده است و ثالثا مگر قبل از دخالت بشر و دست بردن او در تبديل نمك متعادل شده طبيعي به نمك شيميايي خالص شده چه مشكلي طي هزاران سال بوجود آمده است كه اروپائيان به سرعت در صدد ترويج مصرف نمك تصفيه شده خود در كشور هاي ديگر برآمده اند و  لذا شايد بتوان گفت اين يك توطئه استعماري بوده كه با آسيب رسيدن به سلول های بدن انسان ها و بيمار شدن آنها صنعت پر سود دارو و طبابت غربي رونق يابد و انسان ها را بهتر بتوانند استثمار كنند ؟!!!

در انتها پيشنهاد ما تولید نمك طبيعي استاندارد و متعادل دارای کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ید، روی، منگنز و عاري از مواد مضر و فلزات سنگين مي باشد ولي تا رسيدن به آن محصول، فعلا استفاده از نمك هاي طبيعي معدني و نمک دريا به مصرف نمك خالص شده شیمیایی ارجحيت داشته و خطر كمتري براي سلول ها دارد.

دكتر حسن اكبري

متخصص و دانشیار آسيب شناسي سلولی

و محقق و مدرس طب اسلامي ايراني