کلم بروکلی

کلم بروکلی

هوالشافی

کلم بروکلی و خواص آن

کلم بروکلی - ۱ کیلوگرم قیمت و خرید آنلاین | ایواکالا

 

نظر شما درباره کلم بروکلی چیست؟ دوستش دارید یا به مذاقتان خوش نمی آید؟ ذائقه شما هر چه باشد به جای خود، اما مطمئن باشید مفاصل تان این کلم خوش آب و رنگ را بسیار دوست دارند

متخصصان تغذیه از فواید گوناگون و متنوع کلم بروکلی با شور و حرارت بسیار حرف می زنند: این کلم سرشار از ویتامین های آ، ب، کا، سی و نیز مواد معدنی مانند پتاسیم، روی و در کنار همه اینها مملو از فیبر است. کلم بروکلی همراه دیگر اعضای خانواده اش یعنی کلم بروکسل، گل کلم و کلم معمولی حاوی ترکیبات گوگرد است که می تواند مواد سرطان زا را که در اصل سبب رشد توده های سرطانی می شوند، بتدریج از بدن خارج کند

Arthritis & Rheumatism بعلاوه، اکنون آخرین پژوهش در زمینه فواید کلم بروکلی که در مجله

منتشر شده، نشان می دهد ترکیبات گوگرد موجود در این کلم می تواند در بدن انسان نقش ضدالتهابی نیز ایفا کند. البته منظور بیشتر آن التهابی است که ریشه بیماری استئوآرتریت (یا همان التهاب مفاصل) است: بیماری دردناک و پیش رونده ای که غضروف مفاصل را آرام آرام و تحت تاثیر عوامل التهابی ساییده و فرسوده می کند و به این ترتیب غضروف دیگر نمی تواند وظیفه اصلی خودش یعنی محافظت از مفاصل را انجام دهد

محققان نخست تحقیقات خود را از موش ها آغاز کرده و دریافتند موش هایی که رژیم غذایی شان سرشار از ترکیبات گوگرد موجود در کلم بروکلی است، بسیار کمتر از موش هایی که از این ترکیبات گوگرد تغذیه نکرده بودند مبتلا به آسیب های غضروفی شده و نیز بسیار کمتر نشانه های استئوآرتریت را بروز داده اند. آنگاه گروه تحقیقات سراغ سلول های غضروف گاو و انسان رفته و دریافتند ترکیبات گوگرد، تاثیرات یکسانی در محافظت از این سلول ها در برابر آسیب های یاد شده از خود بروز می دهد. آنها می گویند ترکیبات پایه گوگرد می تواند روند فعالیت آنزیم هایی را که در التهاب غضروف ها نقش دارند، متوقف کند. بعلاوه، دانشمندان اکنون در حال انجام آزمایشی هستند که ببینند آیا کلم بروکلی می تواند از گروه کوچکی از بیماران مبتلا به آرتروز که تحت عمل جراحی زانو قرار گرفته اند، محافظت کند؟

اگر این آزمایش نیز همین نتایج اولیه را تائید کند، آنگاه کلم بروکلی خواهد توانست افراد بیشتری را از در افتادن به دام آرتروز نجات دهد. درست است که جراحی می تواند آرتروز را درمان کند، اما محافظت از مفاصل به منظور پیشگیری از آسیب های بازگشت پذیر ممکن است مفاصل را برای دوره ای طولانی تر قوی و مقاوم کند

یان کلارک، مولف این مقاله تحقیقاتی و استاد زیست شناسی ماهیچه ای ـ استخوانی در دانشگاه ایست آنجلیا می گوید: هر چند امروزه جراحی یک روش بسیار موفقیت آمیز است، اما نباید آن را یک پاسخ تام و تمام به مساله آرتروز دانست. به محض این که شما به استئوآرتریت (یا همان التهاب مفاصل) مبتلا شوید، باید به قدری توانا شوید که بتوانید روند رو به رشد این بیماری را کند کنید و به این ترتیب تا حد ممکن نیاز به جراحی را بیشتر به تعویق بیندازید. مانند هر عارضه و بیماری دیگری پیشگیری مقدم بر درمان است و تغییر در سبک زندگی مانند رژیم غذایی شاید تنها راه برای رسیدن به این هدف باشد. این را نیز به یاد داشته باشید که رژیم غذایی سرشار از کلم بروکلی می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن دیگری مانند چاقی را که مطابق پژوهش های قبلی با ابتلا به آرتروز مرتبط است، کاهش دهد

:مواد مغذی و سایر موادی را که در بروکلی وجود دارند و اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری ها دارند، به ترتیب زیر برای شما بیان می کنم

 بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان است که تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه ها در انسان پیشگیری می کند

. بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین آ، ویتامین کا و ویتامین سی می باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شوند

 بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین آ، فیبر و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند، در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان، آلزایمر (فراموشی دوران پیری)، بیماری های قلبی، آرتریت (التهاب مفاصل) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد

 مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند

 کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است. ولی چون شیر علاوه بر کلسیم، دارای ویتامین دی نیز می باشد، به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می شود زیرا ویتامین دی  به جذب کلسیم در بدن کمک می کند

:منابع

سایت سلامت نیوز

مجله اینترنتی دلگرم

:نظريه دكتر اكبري

١- در طب غربي چون اكثر تغذيه ها بر خلاف مثلث سلامت است لذا در خاصيت برخي غذا ها غلو مي شود و جوري وانمود مي شود كه انگار تمام بيماريها در اثر مثلا نخوردن كلم بروكلي ايجاد شده و با خوردن آن غذا همه مشكلات و بيماريها از آرتروز گرفته تا سرطان رفع مي شود و خود اين موضوع چه بسا موجب زياده روي در خورن يك ماده غذايي مي شود و اثر عكس بروز مي كند حال آنكه بروز بيماريها در اثر رعايت نكردن ضروريات ششگانه و مثلث سلامت و بخصوص مصرف و استفاده از تغذيه غلط و صنعتي غربي مي باشد

٢- كلم ها كلا سرد هستند و لازم است با مصلحاتي مثل: زردچوبه، فلفل سياه و آويشن متعادل سازي گردند و اگر با سردي ديگري همراه شوند بايد به ازاي هر سردي يك مصلح گرم افزوده شود بطور مثال اگر كلم بروكلي و ماهي خورده مي شود بايد به غذا زردچوبه و فلفل سياه را هم اضافه كرد

غذای ایرانی

شام چی درست کنم؟

هوالشافی

لیست غذاهای ایرانی

:لطفا به نکات زیر توجه کنید

الف: در هیچ غذایی نباید از گوشت مرغ و گاو استفاده شود

ب: به جای مرغ از بوقلمون، خروس محلی، کبک و بلدرچین می توانید استفاده کنید

ج: در میان گوشت چهارپایان گوشت گوسفند و شتر بهترین است

د: غذا های سرد را با مصلح آن مصرف کنید

از روغن های نباتی و سرخ کردنی استفاده نکنید. به جای آن از روغن کرمانشاهی، روغن کوهان شتر و دنبه گوسفند و روغن زیتون مرغوب می توانید استفاده کنید

مثلث سلامت را در تهیه غذا ها رعایت کنید و چنانچه مزاج شما با غذایی سازگاری ندارد یا پزشک شما آن را منع کرده می توانید در قسمت ویزیت اینترنتی با دکتر اکبری مشورت کنید

: لیست غذاها 

آبگوشت

آبگوشت بزباش

دیزی با دنبه و گوشت کم

حلیم بوقلمون محلی

حلیم گوسفندی

خوراک قارچ و هویج

خوراک قارچ و هویج و لوبیا

خوراک قارچ و هویج و نخود

خوراک لوبیا سبز با فلفل و زرد چوبه

سوپ شیر

سوپ جو

سوپ رشته

آش شیرازی

آش یزدی

آش رشته

آش جو

آش ماست

آش شله قلم کار

خورش گل كلم با سير

خورش خلال بادام

پسته پلو

عدس پلوساده با زیره

عدس پلو با خرما

عدس پلو با کشمش

رشته پلو ساده

رشته پلو با عدس

رشته عدس

نخود آب

خوراک عدس با گلپر

خورشت هویج

خورشت پیاز

دو پیازه

کله جوش

اشکنه

قرمه سبزی

قیمه

فسنجان

شيرين پلو

تهچین گوشت گوسفند

ته چين قارچ

دم پخت عدس و كلم (شيرازي)

استامبولی پلو

لوبیا پلو

خورش آلو

دمی باقلا پلو بدون گوشت (باقلا زرد)

شوید لوبیا پلو (با لوبیا چشم بلبلی و شوید = شیرازی)

كلم پلو شيرازي

کنگر با نعنا و جعفری

کرفس با نعنا و جعفری

خورش بامیه با لپه

خورش آلو اسفناج

قیمه نثار

میگو پلو

میگو هویج

بورانی سیر

بورانی پیاز

بورانی اسفناج

بورانی هویج

بورانی لبو

بورانی کدو حلوایی

بورانی کرفس

نرگسی

جغولبغول جگر

باقالی‌پلو

بریانی

حلوا

خاگینه

سبزی‌پلو

شله‌زرد

شوربا با نخود و گوشت کم

شیربرنج

فرنی

قرمه عدس

کاچی

کباب کوبیده شتری

کباب کوبیده گوسفندی

کباب برگ گوسفندی

کباب برگ شتری

دنده کباب گوسفندی

چنجه گوسفندی

کله پاچه

باقالی‌پلو

بریانی

تاس‌کباب با گوشت خروس

تاس‌کباب با گوشت گوسفند

جوجه‌کباب خروس محلی

چلوکباب گوسفندی

چلوکباب شتری

حلیمبادمجان با روغن حیوانی

خاگینه

خورش

دمپختک بلغور گندم

رنگینک

سبزی‌پلو ماهی با فلفل سیاه و زردچوبه

ماهی شکم پر با فلفل سیاه و زردچوبه

سمنو

شامی

فرنی

کلم‌پلو

کله‌جوش

لوبیاپلو

ماش‌پلو با زیره

میرزاقاسمی با فلفل سیاه

یتیمچه با فلفل سیاه و زردچوبه

نخودپلو

کوکوقارچ با فلفل سیاه و زردچوبه

کوکو سیب زمینی با فلفل سیاه و زردچوبه

کوکو سبزی با فلفل سیاه و زردچوبه

کوکو اسفناج با فلفل سیاه و زردچوبه

کوکو بادمجان با فلفل سیاه و زردچوبه

کوکو شوید با فلفل سیاه و زردچوبه

خوراک کدو با فلفل سیاه و زردچوبه

خوراک لوبیا چیتی

خوراک لوبیا قرمز

قلیه ماهی (غذای جنوب ایران) با فلفل سیاه و زردچوبه

قلیه میگو (غذای جنوب ایران) با فلفل سیاه و زردچوبه

سفره

آداب سفره

هوالشافی

نکاتی که هر مسلمان باید سر سفره غذا بداند

هر گاه رسول خدا (ص) غذا می‌خوردند، به فرد رو به روی خود لقمه تعارف می‌کردند و هنگام نوشیدن به کسی که در سمت راست او بود آب می‌دادند.

آداب غذا خوردن؛ نکاتی برای میزبان و مهمان که بهتر است فراموش نکنید - چطور

 

  • خوردن و آشامیدن

رسول خدا (ص) می فرماید: هر کس غذای حلال بخورد، فرشته ای بالای سرش بایستد و برایش آمرزش بخواهد تا از خوردن فارغ شود.

گفتن بسم الله: رسول خدا (ص) می فرماید: با جماعت بخورید و بسم الله الرحمن الرحیم بگویید تا برکت غذا زیاد شود.

سپاسگزاری: رسول خدا (ص) می فرماید: پاداش کسی که می خورد و سپاس آن را می گزارد همانند کسی است که برای خدا روزه می گیرد.

راه نرفتن: امام صادق (ع) می فرماید: در حال راه رفتن غذا نخور مگر از روی ناچاری.

ندمیدن: رسول خدا (ص) می فرماید: در خوردنی و آشامیدنی فوت نکنید. (غذا به قدری گرم نباشد که با دمیدن خنک شود.)

توجه به مصلح غذایی: امام صادق (ع) می فرماید: هرگاه پنیر و گردو باهم خورده شوند در هر یک شفایی هست؛ ولی اگر جداگانه خورده شوند در هر یک دردی هست.

رعایت غذا (و میوه) هر فصل: امام رضا (ع) می فرماید: به اندازه توان و میل خود در تابستان غذای با طبع سرد و در زمستان غذای با طبع گرم و در دو فصل دیگر غذای معتدل بخورید.

به پشت خوابیدن پس از غذا: امام صادق (ع) می فرماید: (کمی) به پشت دراز کشیدن پس از سیری بدن را فربه، غذا را گوارا و درد را ریشه کن می کند.

وعده های غذایی: امام رضا (ع) می فرماید: در جسم انسان رگی به نام (عشاء) وجود دارد که چنانچه شخص شام نخورد آن رگ تا صبح وی را نفرین کند.

  • برخی آداب سفره

گروهی غذا خوردن: رسول خدا (ص) می فرماید: محبوب ترین غذا نزد خدا آن است که دست ها بر آن بسیار باشد. جمعی غذا بخورید و پراکنده نباشید، چرا که برکت در اجتماع است.

از نزد خود برداشتن: رسول خدا (ص) می فرماید: هر گاه سفره گسترده شد از نزد خود بخور و از پیش روی همنشین خود غذا برندار و از قله (نقطه برجسته آن) غذا نخور، زیرا برکت از بالای آن می آید.

به آرامی خوردن: امام صادق (ع) می فرماید: نشستن بر سر سفره را طولانی کنید، چرا که از عمرتان به شمار نمی آید.

اجابت دعوت: رسول خدا (ص) می فرماید: اینکه کسی به غذایی فراخوانده شود ولی نپذیرد یا بپذیرد ولی نخورد از موارد جفاست.

  • غذا نخوردن بدون دعوت

رسول خدا (ص) می فرماید: هشت گروه اگر مورد اهانت قرار گیرند جز خود را سرزنش نکنند: یکی از آنها کسی است که بر سر سفره ای حاضر شود که به آن دعوت نشده است…

امام مجتبی (ع) می فرماید: درباره سفره دوازده نکته است که هر مسلمانی باید آنها را بداند: چهار نکته فرض (لازم)، چهار نکته مستحب و چهار نکته از ادب است؛ اما لازم: شناخت خدا، خشنودی از خدا، بسم الله گفتن (یاد خدا) و الحمدلله گفتن (سپاس داشتن)؛ اما سنت: دست شستن پیش از غذا، نشستن بر سمت چپ بدن، با سه انگشت خوردن و لیسیدن انگشتان (اگر با دست بخورد) و اما ادب: از نزد خود خوردن، لقمه کوچک برداشتن، خوب جویدن و کم نگریستن به چهره دیگران.

  • آداب نوشیدن

با دست شسته: رسول خدا (ص) می فرماید: دستانتان را بشویید، آن گاه در آن ها آب بنوشید، چرا که هیچ ظرفی پاکیزه تر از دست نیست.

طلا نبودن ظرف: رسول خدا (ص) می فرماید: کسی که در ظرف طلا و نقره غذا می خورد یا نوشیدنی می آشامد در شکم خود آتش دوزخ را غرغره می کند.

از سمت دستگیره ظرف ننوشید: رسول خدا (ص) می فرماید: آب را از سمت دستگیره آن ننوشید؛ چرا که محل جمع شدن چرک و آلودگی است.

ایستادن: امام صادق (ع) می فرماید: ایستاده آب نوشیدن در روز غذا را گوارا می کند و در شب زرد آب می آورد.

گردآوری خرده های غذا: رسول خدا (ص) به امیرمومنان (ع) فرمود: غذایی را که در سفره ات می ریزد بخور، چرا که فقر را از تو دور می کند و آن مهریه ی حورالعین است و هر کس آن را بخورد قلبش سرشار از علم و حلم و ایمان و نور شود.

  • پرخوری

رسول خدا (ص) می فرماید: خدا سه چیز را دوست دارد: کم حرفی، کم خوابی و کم خوری؛ نیز فرمود: غذایتان را با یاد خدا و نماز، هضم و ذوب کنید و با شکم پر نخوابید که سنگدل می شوید؛ باز فرمود: هر که در دنیا (بر اثر پرخوری) زیاد آروغ بزند در قیامت گرسنگی اش بیشتر خواهد بود.

لقمان به پسرش فرمود: پسرم! هرگاه معده پر شد اندیشه می خوابد، حکمت گنگ می شود و اندام ها از عبادت باز می مانند.

  • سیره پیامبر در خوردن و آشامیدن

رسول خدا (ص) غذای داغ نمی خورد تا سرد شود و می فرمود: خدا به ما آتش نخورانده است. غذای داغ برکت ندارد پس آن را سرد کنید.

آن حضرت هرگاه غذا می خورد بسم الله می گفت و با سه انگشتش از غذای پیش روی خود می خورد و از غذای جلوی دیگران میل نمی کرد و خوردن غذا را پیش از دیگران آغاز می کرد و با سه انگشت ابهام (شست) و انگشت کنار آن (سبابه) و انگشت وسط می خورد و گاهی از انگشت چهارم کمک می گرفت و (گاهی) با همه کف دستش غذا می خورد و با دو انگشت غذا نمی خورد و می فرمود: با دو انگشت خوردن کار شیطان است.

منبع خبر: فارس نیوز