ظروف مسی

ظروف مسی مفید یا مضر؟

هوالشافی

ظروف مسی مفید یا مضر؟

ظروف مسی

 

نقش یون مس در سلول ها

فلز مس بصورت یون در برخی پروتئین های سرم یا پلاسمای خون مثل سرولوپلاسین وجود دارد و این فلز در آزاد سازی یون های آهن از سلول ها و انتقال آنها به داخل سرم نقش دارد، چون یون مس برای خون سازی، رشد سلول های بدن و تکامل استخوان ها ضروری است و کمبود آن می تواند موجب کم خونی، کاهش رشد، عدم تکامل صحیح استخوان ها، بروز اسهال و ناراحتی های گوارشی، نازایی و سفیدی زود رس موها و همچنین آسیب به مغز و نخاع گردد

:همچنین یون مس نقش های ذیل را در مسیرهای متابولیکی دارد

در سوخت و ساز اکسیژنی و تولید انرژی توسط سلول ها (لذا کمبود یون مس می تواند منجر به کاهش انرژی سلول های ایمنی شده و بیماری های خود ایمنی مثل ام اس، لوپوس، آرتریت روماتوئید و سندروم بهجت گردد)

یون مس جزیی از آنزیم سیتوکروم اکسیداز در فرآیند فسفوریلاسیون اکسیداتیو است که راه عمده ی سوخت و ساز سلول ها برای تولید انرژی از طریق هوازی می باشد، بنابراین کمبود مس می تواند این فرآیند مهم را تحت تأثیر قرار دهد و موجب بروز کسالت و بی حالی عمومی بدن شود و همچنین کمبود یون مس می تواند موجب بروز نازایی و ناباروری شود

یون مس در عملکرد آنزیم امین اکسیداز نقش دارد که این آنزیم، پیوستگی لیزین به الاستین های شریان اصلی بدن یعنی آئورت را افزایش می دهد و در ضمن در تمام عروق بدن بخصوص شریان ها که الاستین موجب قوام این شریان هاست یون مس از همین طریق نقش مهم استحکامی را داراست

یون مس در تشکیل الاستین غضروف های مفصلی نقش اساسی دارد، لذا کمبود آن می تواند منجر به بروز زود رس آرتروز مفصلی و شلی یا نرمی دیواره ی راه های هوایی (برونکومالاسی) گردد

همچنین کمبود یون مس می تواند با شل شدن غضروف های بین مهره ای در ستون فقرات موجب بیماری دیسکوپاتی یا همان اصطلاح عامیانه بیماری دیسک در افراد شود

وجود یون مس در واکنش ملانین (رنگدانه سیاه مو) از تیروزین توسط آنزیم تیروز نیاز ضروری است و کمبود یون مس می تواند موجب سفیدی زود رس موها در مردان و زنان جوان شود

حال می توانیم با توجه به نقش یون مس در سلامت سلول ها که در بالا ذکر شد، حدس بزنیم چرا کشورهای استعمارگر با ترفندهای زیرکانه ظروف مس را غیر بهداشتی و مضر برای سلامتی اعلام کرده و به سرعت این ظروف را از خانه ها جمع نموده و به جای آن ها ظروف آلومینیومی (به اصطلاح روحی) را جایگزین آن کردند که به شدت برای سلول های بدن سمی بوده و می تواند موجب بروز بیماری آلزایمر در بزرگسالی گردد

یادمان باشد که ظروف مسی دو گونه اند یکی ظروف مسی سفید شده با قلع یا روی (Zinc) و دیگری ظروف مسی سفید نشده، اگر ما از ظروف مسی سفید نشده برای پخت غذاها استفاده می کنیم باید پس از اتمام پخت فوراً آن غذا را از ظرف مسی سفید نشده وارد ظرف دیگری نمائیم تا از تشکیل اکسید مس جلوگیری کنیم، همچنین بهتر است برای هم زدن غذا درون ظروف مسی از یک کفگیر آهنی استفاده نمائیم تا از قسمت اول بحث که هماهنگی مس و آهن در متابولیسم بدن می باشد و آن کمک مس در آزاد سازی یون های آهن و انتقال یون های آهن به داخل سرم خون بود بهرمند شویم

متاسفانه با اینکه مطالعات دانشمندان غربی در خصوص آزاد شدن یون آهن در ظروف آهنی به اثبات رسیده است، هنوز عده ای استفاده از ظروف آهنی و کفگیر را غیر بهداشتی اعلام می نمایند که بنده آنها را به مقاله ظروف آهنی مفید یا مضر ارجاع می دهم که دانشمندان کانادایی در بیمارستان مک گیل کانادا با استفاده از قابلمه های آهنی توانسته اند کم خونی فقر آهن را در بچه های مبتلا به این بیماری را درمان نمایند

 

دکتر حسن اکبری

متخصص آسیب شناسی، دانشیار پاتولوژی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

محقق و مدرس طب اسلامی ایرانی

www.drakbary.com

 

Pills with iron FE ferrum element in spoon. Dietary supplements. Vitamin capsules. 3d illustration

نقش یون آهن در متابولیسم سلول های بدن

هوالشافی

:نقش یون آهن در متابولیسم سلول های بدن

اغلب آهن بدن بصورت یون و در ترکیب با پروتئین ها می باشد که از آن جمله می توان به هموگلوبین، میوگلوبین، پروتئین های پلاسما یا سرم خون به نام ترانسفرین که انتقال دهنده یون آهن در قسمت های مختلف بدن می باشد، فرم ذخیره ای آهن به نام فریتین و هموسیدرین که اشکال دیگر ترکیبی یون های آهن در بدن می باشند، نام برد.

.لازم به ذکر است که شکل مولکولی آهن برای سلول های بدن به شدت سمی و خطرناک است

10 مورد از علائم فقر آهن یا کم خونی - درمانکده

:کمبود آهن

چون اغلب آهن موجود در بدن بصورت یون ترکیب با هموگلوبین است و در گلوبولهای قرمز نقش اساسی دارد، کمبود آهن باعث بروز کم خونی در بدن می گردد و این کم خونی موجب کاهش اشتها به خوردن غذا، بی حالی و سستی فرد می شود و همچنین این پدیده می تواند در بچه ها موجب کاهش رشد جسمی شود و بهترین ترکیب در کنار آهن، یون مس می باشد.

بنابراین اینکه در قدیم در فرهنگ ما غذاها را در ظروف مسی طبخ می کردند و کفگیر همزن آن غذا از جنس آهن بوده در اینجا به نحوی از نظر علمی ثابت می شود. این دو عنصر مکمل هم بوده و نقش اساسی در سلامت سلولی دارند که ذیلاً به ذکر نقش یون آهن در سوخت و ساز و متابولیسم سلولی می پردازیم.

:نقش یون آهن در سوخت و ساز و متابولیسم سلولی

  1. یون آهن در گروهی از واکنش های متابولیکی علی الخصوص در ارتباط با آنزیم های زنجیره انتقال الکترون (سیتو کروم ها) دارای نقش اصلی است، الکترونها بوسیله فعالیت اکسیداسیون و احیاء، به آهن متصل شده و منتقل می شوند (لذا کمبود یون آهن می تواند به کاهش تولید انرژی سلولی منجر شود)، اگر این انتقال الکترونی صورت نگیرد انرژی سلولی کمتر ساخته می شود چون کاهش انتقال الکترون منجر به کاهش گرادیان پروتون در دو طرف غشاء می شود و بدون وجود چنین نیرویی ساخت ATP در میتوکندری های سلولی متوقف می شود.
  2. در سیکل کربس سوکسینات به کمک آنزیم دهیدروژناز که یک پروتئین حاوی یون آهن و گوگرد است دو یون هیدروژن از دست داده و به فومارات تبدیل می شود.

لذا چون سیکل کربس تامین کننده اصلی انرژی سلولی از طریق سوزاندن گلوکز است هر گونه اختلال در متابولیسم آهن می تواند منجر به کم شدن تولید ATP یا مولکول حامل انرژی در سلول گردد.

بنابراین طبخ غذا ها در ظروف مسی و استفاده از کفگیر همزن آهنی می تواند در تعادل یون های مس و آهن سلولی بسیار مؤثر باشد.

قابلمه مسی | خرید قابلمه مسی | قیمت قابلمه مسی | انواع قابلمه مسی | قابلمه مسی

 

متاسفانه امروزه به علت استفاده از ظروف آلومینیومی مردم ما دچار آسیب های جدی ناشی از مسمومیت با آلومینیوم در کلیه ها و کبد و همچنین سیستم عصبی .خود می شوند

.توصیه ما استفاده از ظروف مسی و کفگیر آهنی برای پخت غذاها می باشد

 

دکتر حسن اکبری

متخصص آسیب شناسی، دانشیار پاتولوژی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

محقق و مدرس طب اسلامی ایرانی

www.drakbary.com