• 02165453000



نسخه چاپي ارسال به دوست




انواع گوشت‌ها و مزاج آنها

 

هوالشافی

 

گوشت منبع غنی پروتئین‌های حیوانی است و استفاده معقول از آنها توصیه می‌شود. زیاده روی از این مواد در رژیم غذایی توصیه نمی‌شود و پرخوری این مواد موجب بیماری‌های صعب العلاجی می‌شود.

امروزه اکثر مردم جامعه ما استفاده بهینه از این مواد را نمی‌دانند و علت آن تبلیغ بیش از حد گوشت سفید است که زیاده روی در مصرف آن موجب بیماری‌های استخوانی می‌شود.

هر نوع گوشت، مزاج خاصی دارد و برای افراد خاص توصیه می‌شود. گوشت‌های سفید عموماً از مزاج سرد برخوردارند و برای افرادی که ناراحتی‌های استخوانی و رماتیسم دارند و به خصوص برای افرادی که از بیماری‌های روحی و افسردگی رنج می‌برند، توصیه نمی‌شود. بعضی از گوشت‌های قرمز نیز دارای طبع سرد هستند به افرادی که دارای دردهای استخوانی، اعصاب، روماتیسم، آرتریت روماتوئید و صرع هستند توصیه نمی‌شود.

گوشت گنجشک، گوشت سار و گوشت کبوتر برای کودکان صرعی و کودکانی که دیر زبان باز می‌کنند و یا دیر به راه می افتند بسیار مفید است. گوشت شتر برای افرادی که طبع سرد دارند و همیشه احساس سرما می‌کنند بسیار مفید است.

پاچه گوسفند و سیرابی همراه با سوپ جو یا بدون آن، برای افرادی که یبوست دارند و از کولیت روده رنج می‌برند سودمند است.

توجه: گوشت‌های سفید یا قرمزی که طبع آنها سرد است برای افرادی که دچار بیماری MS هستند فوق العاده مضر است.

گوشت‌ها و مزاج آنها:

شتر ........ گرم و خشک

میگو ........ سرد و تر

گاو ........ سرد و تر

اردک ........ سرد و تر

گوساله ........ سرد و تر

غاز ........ گرم و تر

گوسفند ........ گرم و تر

بوقلمون ........ گرم و تر

بز ........ سرد و تر

کبک ........ گرم و تر

مرغ محلی ........ گرم و تر

بلدرچین وحشی ........ گرم و تر

خروس ........ سرد و تر

قرقاول ........ گرم و تر

جوجه مرغ ........ گرم و تر

جوجه خروس ........ خنک

سار ........ گرم و تر

انواع ماهی ........ سرد و تر

گنجشک ........ گرم و تر

کبوتر ........ گرم و تر

آهو ........ گرم و تر

دل ........ گرم و تر

قلوه ........ گرم و تر

کله و پاچه ........ سرد و تر

جگر سفید ........ سرد و تر

سیرابی ........ سرد و تر

جگر سیاه ........ گرم و تر

 

منبع: برگرفته از کتاب " مجموعه کامل دائرة المعارف تغذیه" از آقای داریوش صالحی

 


لیست اخبار >>