• 02165453000



نسخه چاپي ارسال به دوست




انواع ادویه جات و مزاج آنها

 

هوالشافی

 

ادویه جات مواد معطری هستند که برای رنگ و طعم غذا استفاده می‌شوند و عموماً از طبع گرم و خشک برخوردارند و از این رو نباید در مصرف آنها زیاده روی کرد. رعایت این امر هم غذا را خوشرنگ و خوش بو می‌کند و هم بدن انسان را از این که دچار آسیب یا بیماری شود محافظت می‌کند. همچنین از ادویه جات می‌توان برای تعادل غذاهای سرد استفاده کرد و مزاج آنها را تغییر داد، ادویه‌ها خاصیت Carrier غذایی داشته و غذاها را در بدن به مقصد می‌رسانند. زیاده روی در استفاده از ادویه جات ناراحتی‌های کبدی و پوستی را سبب می‌شود. بر این اساس ادویه جات باید در حد تعادل و متعارف استفاده شوند.

ادویه جات و مزاج آنها:

آویشن ........ گرم و خشک

زردچوبه ........ گرم و خشک

اکلیل کوهی ........ گرم و خشک

زعفران ........ گرم و خشک

بادیان ........ گرم و خشک

زنجبیل ........ خیلی گرم و خشک

برگ بو ........ گرم و خشک

زنیان ........ گرم و خشک

پونه ........ گرم و خشک

زیره سیاه ........ خیلی گرم و خشک

جوز هندی ........ گرم و خشک

زیره سبز ........ خیلی گرم و خشک

بادیان رومی (رازیانه) ........ گرم و خشک

خردل ........ خیلی گرم و خشک

فلفل سیاه ........ خیلی گرم و خشک

دارچین ........ گرم و خشک

فلفل سفید ........ خیلی گرم و خشک

گلرنگ ........ گرم و خشک

فلفل قرمز ........ خیلی گرم و خشک

سماق ........ سرد و خشک

گل پر ........ گرم و خشک

کاکائو ........ گرم و خشک

وانیل ........ گرم و خشک

هل ........ کمی گرم و خیلی خشک

سیاه دانه ........ گرم و خشک

میخک ........ خیلی گرم و حشک

انیسون ........ گرم و خشک

 

منبع: برگرفته از کتاب " مجموعه کامل دائرة المعارف تغذیه" از آقای داریوش صالحی


لیست اخبار >>